A tavola con i liguri

Renzo Bagnasco con le sue numerose opere incentrate sulla gastronomia “ligure” (e non solo) ha rotto il consolidato sistema accademico, che privilegia ed esclude le tematiche culturali secondo un protocollo convenzionale, ed ha inserito la gastronomia in un contesto d’origine in cui, l’una e l’altro, esercitano una profonda influenza reciproca, aprendo le porte ad una ricerca e ad uno studio “interdisciplinare” che ha aperto anche nuovi ed originali orizzonti tutti da scoprire. (…)